Kaurakekseistä apua makeantuskaan

Iskikö pieni makeanhimo ja kaikki kaupat ovat kiinni? Niin minullakin. Onneksi keittiöstämme löytyy lähes aina sokeria, voita, kaurahiutaleita ja kananmunia. Näillähän pääsee jo pitkälle! Kaurakeksit ovat nopeita valmistaa ja tyydyttävät äkillisesti yllättäneen makeanhimon. Ja nämähän ovat kekseistä parhaita. . .

Resepti

4 dl kaurahiutaleita

2 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

1 tl vanilijasokeria

2 tl leivinjauhetta

100 g voita sulatettuna

2 kananmunaa

Työohjeet

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu, jäähdytetty voi ja sekoita. Lisää kananmunat ja sekoita. Nostele taikinaa leivinpaperille vajaan ruokalusikallisen kokoisiin paloihin. Jätä reilusti väliä kasojen väliin; nämä leviävät uunissa! Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia. Anna keksien jäähtyä ja kovettua hetki ennen tarjoilua.

Varoitus: aiheuttaa riippuvuutta, näitä ei jää kyllä vierasvaraksi.

Itse tehden parempaa pastaa

Itse tehdyn pastan valmistamisesta on tässä taloudessa puhuttu jo pitkään. Pastakoneen hankkimisen jälkeen tekosyyt loppuivat ja oli aika ryhtyä tuumasta toimeen. Pastataikinan tekemiseen ja työstämiseen kului olettamaani vähemmän aikaa ja vaivaa. Tuorepastan itse tekeminen kannatti, sillä maku on erinomainen; se ei välttämättä vaadi kaverikseen kuin karamellisoitua sipulia, basilikaöljyä ja parmesaania.

Resepti

noin 4 dl durumvehnäjauhoja

3 kananmunaa

noin 2 tl öljyä

noin 1 tl suolaa

vettä tarvittaessa

Työohjeet

Mittaa jauhot pöydälle tai kulhoon ja kaiva jauhokasan keskelle kuoppa. Lisää kananmunat, öljy ja suola jauhojen keskelle. Sekoita ainekset keskeltä ulospäin kiinteäksi taikinaksi. Jos taikina tuntuu jauhoiselta, lisää tilkka vettä. Vaivaa taikinaa voimakkaasti kunnon sitkon saavuttamiseksi.

Pastakoneella valmistettaessa ei taikinaa välttämättä tarvitse laittaa jääkaappiin lepäämään. Muussa tapauksessa anna taikinan levätä kylmässä muovikelmuun käärittynä noin 30 minuuttia. 

Jaa taikina neljään osaan ja työstä sitä yksi pala kerrallaan. Kauli taikinaa hieman ohuemmaksi käsin ja vedä se pastakoneen läpi. Kaaviloi taikina muutamaan kertaan taittelemalla pastalevy kolminkertaiseksi ja vetämällä se uudelleen koneen läpi. Työstä pastalevyä koneella sopivaan paksuuteen ja leikkaa se haluamaasi muotoon. Keitä pastaa noin 2-3 minuuttia runsaalla suolalla maustetussa vedessä.

Karamellisoitu sipuli - makeaa mahan täydeltä

Karamellisoitu sipuli on parasta mitä tiedän. Prosessi keventää raa'an sipulin terävyyttä ja tuo esille sen luontaisen makeuden. Karamellisoitu sipuli nostaa ihan tavallisen arkiruuan aivan uudelle tasolle, mutta se on herkullista sellaisenaankin esimerkiksi hampurilaisen välissä. Sipulin karamellisointi ei vaadi paljoa aktiivista tekemistä, mutta valmistumiseen kuluu aikaa. Se säilyy hyvänä jääkaapissa yli viikon, joten sitä voi tehdä kerralla vaikka koko viikon edestä. Suhteuta reseptia omien tarpeidesi mukaan.

Resepti

3 keskikokoista sipulia

noin 1 rkl viinietikkaa

öljyä

vettä

Työohjeet

Silppua sipuli haluamaasi kokoon. Voitele uunivuoka öljyllä. Aseta sipulit vuokaan ja lisää etikka sekä hieman vettä. Anna sipuleiden hautua 175 asteisessa uunissa noin 2-3 tuntia. Sekoita välillä ja lisää tilkka vettä tarvittaessa. 

Jos edellä mainittu prosessi tuntuu ylivoimaisen pitkältä, on olemassa myös nopeampikin konsti lähes yhtä hyvän lopputuloksen saavuttamiseksi:

Kuumenna levy keskilämmölle ja lisää pannuun tilkka öljyä ja voita. Paista sipuleita kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Lisää etikka, hieman vettä ja ripaus sokeria tai hunajaa. Anna hautua noin 20-30 minuuttia välillä sekoittaen.

Basilika piiloutui mustikkapiirakkaan

Basilika-mustikkapiirakassa yhdistyy kaksi rakastamaani asiaa: basilika ja mustikkapiirakka. Törmäsin reseptiin puolivahingossa ja vesi herahti heti kielelle. Tätä oli testattava! Lopputulos oli väriltään odotettua vähemmän vihreä, mutta sitäkin maistuvampi.

Resepti

Basilikasokeri
1 1/3 dl sokeria
3/4 ruukkua tuoretta basilikaa

Pohja
125 g voita
1 dl basilikasokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
400 g mustikoita

Muruseos
50 g voita
loput basilikasokerit
1 dl vehnäjauhoja

Työohjeet

Nosta voi huoneenlämpöön. Valmista basilikasokeri: mittaa ainekset kulhoon ja hienonna ne esimerkiksi sauvasekoittimella.

Sehän on vihreää. Sen täytyy olla terveellistä!?

Mittaa 1 dl basilikasokeria ja jätä loput odottamaan muruseoksen valmistamista. Aloita pohjan tekeminen vatkaamalla pehmennyt voi ja mitattu basilikasokeri. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina halkaisijaltaan 28 cm olevaan piirakkavuokaan, käytä apuna tarvittaessa jauhoja.

Siis nam!

Vieläkin vihreä!

Lisää mustikat pohjan päälle. Jos käytät pakastamustikoita, sekoita niiden joukkoon ruokalusikallinen perunajauhoja ennen piirakkaan lisäämistä vetisen lopputuloksen välttämiseksi.

Valmista muruseos nyppimällä voi, vehnäjauhot ja loput basilikasokerista keskenään. Lisää mustikoiden päälle.

Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtynyt piirakka esimerkiksi vanilijajäätelön kera.

Syysillan lämmin tomaattikeitto

Vaimo pohti tässä viikolla ääneen, että olisi kiva joskus syödä itse tehtyä tomaattikeittoa. Olen usein valmistanut tomaatista kastikkeita ja salsoja, mutta keitto oli minulle täysin uusi tuttavuus. Oma mielikuvani tomaattikeitosta on monivivahteinen maku, tuoreet yrtit ja pieni chilin polte. Eli ei muuta kuin rohkeasti yrittämään!

Kokeilu oli varsin onnistunut ja resepti jäänee pysyväksi osaksi meidän kodin ruokalistaa. Keitto oli hyvää sellaisenaan, mutta ruokaisamman siitä sai lisäämällä joukkoon kikherneitä. Toivottavasti maistuu teillekin!

Resepti

Tomaattia 800g

2 pientä tai 1 iso sipuli

2 pientä tai 1 iso porkkana

5 dl kanalientä

1 chili

Tuoretta inkivääriä

Tuoretta basilikaa noin puoli ruukkua

Sulatejuustoa 100g

Sitruuna

Suolaa

Sokeria

Mustapippuria

Lisukkeeksi

Ranskankermaa
Kikherneitä
Tuoretta basilikaa

Työohjeet

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pilko tomaatit, sipulit ja porkkanat ja aseta ne uunipellille. Lisää hieman öljyä, suolaa ja pippuria ja paahda uunissa noin 30 minuuttia kunnes kasvikset ovat kauniin värisiä. Meillä sattui kaapista löytymään sekä kirsikkatomaatteja että tavallisia, joten paahdoin kirsikkatomaatit ja kalttasin toiset.

Kasvisten ollessa uunissa valmista kanaliemi. Itsetehdystä kanaliemestä saisi toki parhaan maun, mutta tällä kertaa tyydyin käyttämään kaupasta saatavia kanaliemikuutioita. Kasvisversion saat käyttämällä kanaliemen sijasta kasvislientä. Pilko chili, sulatejuusto ja raasta tuore inkivääri jo valmiiksi.

Laita paahdetut kasvikset kattilaan ja lisää kanaliemi, basilika, inkivääri ja chili. Maista ja mausta oman maun mukaan suolalla, pippurilla, sokerilla ja sitruunanmehulla. Keitä noin 15 minuuttia ja soseuta.

Lisää keittoon sulatejuusto ja sekoita kunnes juusto on täysin sulanut. Maista ja mausta tarpeen mukaan. Tarjoile tuoreen basilikan, kikherneiden ja ranskankerman kanssa. Ja eikun lusikkaa ääntä kohti!

Ei liian makeat viinerit

Valmistimme koulussa viinereitä aprikoosihillolla. Ihastuin reseptiin ja leivoin niitä myös koti-illan iloksi vanilijan makuisina. Täytteen suhteen menin kuitenkin tällä kertaa sieltä, mistä aita on matalin ja käytin kaupan valmistuotetta. Suunnitelmissa on tehdä ensi kerralla myös vanilijatäyte itse.

Taikinassa voin maku nousee ylellisesti esille. Se ei kuitenkaan ole kovin makea, joten voit halutessasi lisätä taikinaan tai sen päälle hieman sokeria.

Täytteiden valinnassa vain taivas on rajana. Mauiksi sopii niin hillot, erilaiset paksut kastikkeet kuin ihan tuoret hedelmätkin. Eikun testaamaan omaa suosikkia!

Resepti

2,5 dl kylmää maitoa

50 g hiivaa

0,5 dl sokeria

1 muna

1 tl suolaa

1 tl kardemummaa

50 g voita

Noin 8 dl vehnäjauhoja

Kaaviloimiseen

200g voita

Voiteluun

1 muna

Työohjeet

Liuota hiiva maitoon ja sulata voi. Sekoita joukkoon sokeri, suola, muna, kardemumma ja voisula. Lisää seokseen vehnäjauhot taikinaa mahdollisimman vähä sekoittaen. Liika vaivaaminen luo taikinaan sitkoa. Laita seos kelmuun ja jääkaappiin lepäämään noin 10 minuutiksi. Nosta kaavilointiin käytettävä voi huoneenlämpöön.

Pehmitä kaavilointiin tarvittava voi. Kaaviloi taikina suorakaiteen muotoiseksi, noin 1 senttimetrin paksuiseksi levyksi. Levitä voi 2/3 taikinalevystä. Taita taikinalevyn voitelematon osa voidellun päälle ja jäljelle jäävä voideltu osa päälimmäiseksi. Laita taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin 10 minuuttia.

Kaaviloi taikina samanlaiseksi suorakaiteeksi kuin aiemminkin. Leivo taikinasta haluamasi mallisia viinereitä. Itse muotoilin taikinan korvapuustin kaltaiseksi ja painoin keskelle kolon täytettä varten.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja anna leivonnaisten kohota huoneenlämmössä, kunnes uuni on lämmennyt. Voitele viinerit, lisää haluamasi täyte ja paista uunissa noin 6-8 minuuttia kunnes viinerit ovat kauniin värisiä.

Päiväni ulkoruokinnassa

Lähdimme kaveriporukalla lauantai-illan ratoksi luonnonhelmaan. Koska eväät ovat avainasemassa onnistuneelle retkelle, otimme niiden suunnittelun äärimmäisellä vakavuudella. Tarjolla oli kasslerpihvejä, teriyakilohta, kasvisvartaita, hampurilaisia, makkaraa, tikkupullia ja pannukahvia. Aika hyvä suoritus, vai mitä!

Meidän vastuualueeseen kuuluivat pihvit ja pullat. Marinoin pihvit edellisiltana soija- ja bbq-kastikkeilla ja tuoreella chilillä. Juuri ennen paistoa pihvit saivat pintaansa myös ripauksen suolaa. Tikkupullat valmistimme Marttojen ohjeen mukaan. Pullat saivat kaveriksi jääkaapin perukoilta löytynyttä mansikka-vanilijahilloa.

"If you have to burn your fingers, then burn your fingers!" - Marco Pierre White

Tikkupullien paistamisessa maltti on valtti. Pulla on kypsä kun se irtoaa tikusta helposti.

Maiskis!