Itse tehdyn pastan valmistamisesta on tässä taloudessa puhuttu jo pitkään. Pastakoneen hankkimisen jälkeen tekosyyt loppuivat ja oli aika ryhtyä tuumasta toimeen. Pastataikinan tekemiseen ja työstämiseen kului olettamaani vähemmän aikaa ja vaivaa. Tuorepastan itse tekeminen kannatti, sillä maku on erinomainen; se ei välttämättä vaadi kaverikseen kuin karamellisoitua sipulia, basilikaöljyä ja parmesaania.
Resepti
noin 4 dl durumvehnäjauhoja
3 kananmunaa
noin 2 tl öljyä
noin 1 tl suolaa
vettä tarvittaessa
Työohjeet
Mittaa jauhot pöydälle tai kulhoon ja kaiva jauhokasan keskelle kuoppa. Lisää kananmunat, öljy ja suola jauhojen keskelle. Sekoita ainekset keskeltä ulospäin kiinteäksi taikinaksi. Jos taikina tuntuu jauhoiselta, lisää tilkka vettä. Vaivaa taikinaa voimakkaasti kunnon sitkon saavuttamiseksi.
Pastakoneella valmistettaessa ei taikinaa välttämättä tarvitse laittaa jääkaappiin lepäämään. Muussa tapauksessa anna taikinan levätä kylmässä muovikelmuun käärittynä noin 30 minuuttia.
Jaa taikina neljään osaan ja työstä sitä yksi pala kerrallaan. Kauli taikinaa hieman ohuemmaksi käsin ja vedä se pastakoneen läpi. Kaaviloi taikina muutamaan kertaan taittelemalla pastalevy kolminkertaiseksi ja vetämällä se uudelleen koneen läpi. Työstä pastalevyä koneella sopivaan paksuuteen ja leikkaa se haluamaasi muotoon. Keitä pastaa noin 2-3 minuuttia runsaalla suolalla maustetussa vedessä.
Ei kommentteja